名气远播海内外，老味龙岩但市面上真正地道的道新的两产品并不是很多；工业化、规模化生产势在必行，工艺但又必须留住传统工艺的咸酥精髓……

　　这就是原产地保护地理标志产品、省级非物质文化遗产龙岩咸酥花生时下面临的花生境况。（记者 张杰 通讯员 陈俊宇 温连光）

守住老味道

　　龙岩咸酥花生加工历史悠久，颗仁据史料记载，老味龙岩清朝末年，道新的两在龙岩城区及龙门、工艺东肖等乡镇，咸酥已有10多个较大的花生加工作坊批量生产花生。由于产地自然条件优越，颗仁传统加工焙制方法独特，老味龙岩产品具有酥、道新的两香、工艺脆的地方风味。

　　早在上世纪初，龙岩人就常把龙岩咸酥花生作为当地特产馈赠海外侨胞和远方亲友，深受欢迎。那时，“龙岩咸酥花生”的名字就叫开了。改革开放后，新罗区把花生列入优先发展的五大农业产业之一，龙岩咸酥花生产业发展迅速，产品畅销全国以及新加坡等地，并先后获得原产地保护地理标志、地理标志证明商标等称号，2011年还被列入省级非物质文化遗产。

　　“龙岩咸酥花生名气很大，现在全省甚至全国不少超市里的花生都说是龙岩咸酥花生，其实，真正地道的太少了。像最有特色的湿烤花生，在龙岩本地基本常年处于供不应求的状态，更不要说外地了。”省级农业产业化龙头企业、福建龙岩闽西好食品有限公司总经理郭达标坦言。

　　在他看来，龙岩咸酥花生的最特别之处在于工艺和口味。在生产中，公司坚持传统的先煮熟后烘烤的工艺，保留龙岩咸酥花生的地道风味。为保证品质，他们2009年还牵头成立种植合作社，在江山、适中、大池等地种植300多亩本地品种花生。

　　“龙岩本地花生特点是低油脂、高蛋白，这样加工出来的咸酥花生口感才正宗，而有些企业用山东、河南等地本用于榨油的花生来加工，肯定做不出正宗的龙岩咸酥花生。”郭达标说，正是因为坚持从原料到工艺都遵循传统，公司的咸酥花生供不应求，每年销量都在25万公斤左右，价格都在每公斤30到40元之间，而市面上普通的五香花生价格还不到其一半。

• ·老古话说的“坟边长竹要迁坟，坟前两物变富人”是什么意思？
• ·鲜嫩美味的葱油鸡简单做：简版葱油鸡
• ·简单鲜美有面儿的肥美扇贝做法：芝士焗扇贝
• ·冬季易感冒人群喝冬瓜香菇汤 材料和做法讲解
• ·清朝的王爷们时常被皇帝所猜忌，他们日子过得怎么样？
• ·珍珠翠豆让宝贝也爱上吃饭：毛豆鸡丁饭
• ·深海全鱼宴免费试吃活动 滋补美味惊呆小伙伴(图)
• ·著名莆仙风味小吃“莆田套肠” 味美肉足卤汁香
• ·中国跨省市最多的铁路是什么？跨域了多少省市？京九铁路
• ·变废为宝的一碗护眼汤：胡萝卜鸭架汤
• ·自己动手做干净美味香辣过瘾的干锅肥肠
• ·永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙
• ·四川启动2011年食品安全风险监测
• ·福州《马尾美食地图》新鲜出炉（图）
• ·原来川菜也可以很清淡：营养的大蒜烧肚条
• ·醉天鹅、驴肉煲 鲜香味浓百吃不厌